さっぱりしたあえもの。イカを飾り切りすれば豪華な見た目に。
このレシピの生い立ちきゅうりを消費したくて
きゅうりを洗う
端っこを切り落とし、縦に3本ほど皮を剥いたきゅうりを2センチくらいの幅で乱切りにする
きゅうりと塩をビニール袋にいれ、よくもんだあと、しばらく置いて水分を出す。一晩置くと尚良い。
きゅうりの水分をザルにあけてよく水を切る。
冷凍イカは茹でて冷ます。
白ネギをなるべく小さく小さく刻む。青ネギは小口切り。
塩麹、酒、薄口醤油、砂糖、白ネギ、青ネギをボウルで混ぜて、イカときゅうりを和える
一晩置くと馴染んでさらに美味しい
きゅうりは厚めに切る。歯応えがあるしゃっきりした新鮮なものが良い。
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