242 みりん蜜 みりんシロップ
砂糖の代わりに使えるみりん蜜。まだ実験中ですがこんな感じ。
このレシピの生い立ち
みりん蜜作ってみました。
作り方
- 1
みりんを深めの鍋に入れる。
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- 2
引火防止のためを蓋を置きずらしておく。沸騰したら中火で約11分。
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- 3
前回もう少しと思い、中火でさらに1分、加熱したら焦げました。香ばしいみりん蜜は固い蜂蜜のようです。香ばしいが使える。
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- 4
アルコールが飛んで濃度が濃くなれば良いと考えます。お好みで水分を飛ばしましょう。
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- 5
みりんは普通にスーパーで売っている本みりんです。
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コツ・ポイント
半量を目安に煮詰めましょう。といっても途中で計ったり、鍋に戻してさらに加熱したら焦げたり。GI値が砂糖よりかなり低いみりんですがアルコールを飛ばして保存性はどうなのとかまだまだ色々な疑問もあります。何か解れば報告します。
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