給食＊ゴーヤーチャンプルー
九州文化学園小中学校 @cook_40425891
沖縄料理の定番！
苦みを抑えるために、塩水でゆでる工夫をしています。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーは苦くて嫌い！という子どもたちをできるだけ減らすために、苦みを抑えたゴーヤーチャンプルーを提供しようと考えました。
給食＊ゴーヤーチャンプルー
沖縄料理の定番！
苦みを抑えるために、塩水でゆでる工夫をしています。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーは苦くて嫌い！という子どもたちをできるだけ減らすために、苦みを抑えたゴーヤーチャンプルーを提供しようと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは、ワタをとり、5㎜厚さの半月切りにする。
※苦みを抑えたい場合は、塩水を沸騰させ、２分ほど茹でる。 - 2
にんじんは短冊切りにする。
- 3
豆腐はキッチンペーパーでつつんで、電子レンジで２分加熱する。
その後、２㎝のさいのめ切りにする。（やけどに注意） - 4
フライパンにごま油を敷き、おろしにんにくを加え、香りがたったら豚肉を加える。
- 5
豚肉の色が変わったら、にんじん、ゴーヤー、もやしの順で炒める。
- 6
野菜がしんなりしたら、豆腐を加える。
- 7
調味料で味をつける。
- 8
最後に卵を全体に流し入れる。卵を入れた後は、すぐにかき混ぜず、10～20秒ほど待ってからフライパンをふる。
- 9
卵が全体に絡んだら、味を見て、塩コショウで味を調えて完成♪
コツ・ポイント
スパム（ポークランチョンミート）を使用すると、より本格的なゴーヤーチャンプルーになります。
ゴーヤーは、塩水で茹でることで、苦みを抑えられますが、同時に食感や水溶性の栄養素が失われてしまうので、茹ですぎには注意です！
つくれぽ
長崎県佐世保市にある、私立の小中学校です。本校の子ども達に人気のレシピを紹介しています。栄養満点で、子どもたちが大好きな学校給食の味を、ぜひご家庭で再現してみてください。ＨＰリンク： https://kyubun-ejhs.ed.jp/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23898537
