ネギの香ばしさが感じられる町中華風の一品です。
このレシピの生い立ち具材も少なくサクッと作れるシンプルな葱油麺です。
小鍋に油と葱を入れ、弱火でネギが焦げるまで加熱したら葱を取り出し、葱油を作る。
葱油に醤油、オイスターソース、砂糖を加え高温で泡立つまで煮詰める。
茹でた素麺の水気を切り、葱油ソース混ぜ炒める。
焦がし葱、ごま、刻み葱、好みで目玉焼きをトッピングして関西
葱油を作るにはある程度油の量が必要なのでその分の量を下記で記載してます。下記の醤油などの調味料の量であれば大さじ一くらいを、一皿分には使ってください。
醤油は老抽だとより本格的になります。
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