茄子は縦半分 格子に切り
食べやすい大きさに切る
ゴーヤは輪切り ワタを取る
甘長唐辛子とトマトは 楊枝で
穴をあける

フライパンで 少し多めの油を熱し
茄子を皮目から 揚げ焼き
両面 油がまわったら
バットに取り出し 油きり

他の野菜も 同様に 揚げ焼きし
バットにあける

合わせ汁を ひと煮立ちさせ
火を止め おろし生姜を入れる

トレー等に移した野菜に
合わせ汁をかけ 粗熱をとる
粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やす

そのままでも
お汁ごと そうめんにかけ
茗荷や大葉を足しても
美味しいです