全ての材料です。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取った後スライス。
人参、なすは短冊切りにする。

沸騰したお湯に塩を入れゴーヤを3分茹でる。茹でた後は水で冷まし、色止めをする。
粗熱が取れたら、水気をしっかり絞る。

フライパンに多めの油をしき、人参を炒める。人参がしなっとなってきたらなすを加える。火が通ったら●を入れる。

全体に味が馴染んだら③のゴーヤを加えさっと炒め、鰹節を加えて完成。