茄子のニンニク豆板醤甘辛炒め
縦半分に切って網目の切れ目を入れた茄子と、薄切りの茄子を合わせ、食感の違いを楽しめる甘辛炒めです。切り口をしっかり焼いてから蒸し焼きにすることで、甘辛ダレが中まで染み込み、写真のような深い照りに仕上がります。最初に玉ねぎの薄切りをゆっくり炒めて香りの土台を作ることで、にんにくと豆板醤の風味がより引き立ち、味に奥行きが生まれます。仕上げにレモン皮を少量すりおろすと、濃厚な甘辛味に軽さが加わり、後味がすっきり。バジルの細切りとピンクペッパーを散らすと、濃い色合いの中に鮮やかなアクセントが生まれ、食卓が華やぐ一皿になります。
茄子のニンニク豆板醤甘辛炒め
縦半分に切って網目の切れ目を入れた茄子と、薄切りの茄子を合わせ、食感の違いを楽しめる甘辛炒めです。切り口をしっかり焼いてから蒸し焼きにすることで、甘辛ダレが中まで染み込み、写真のような深い照りに仕上がります。最初に玉ねぎの薄切りをゆっくり炒めて香りの土台を作ることで、にんにくと豆板醤の風味がより引き立ち、味に奥行きが生まれます。仕上げにレモン皮を少量すりおろすと、濃厚な甘辛味に軽さが加わり、後味がすっきり。バジルの細切りとピンクペッパーを散らすと、濃い色合いの中に鮮やかなアクセントが生まれ、食卓が華やぐ一皿になります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、切り口に浅い網目状の切れ目を入れる。残りは薄切りにする。
- 2
フライパンに油を熱し、玉ねぎの薄切りをゆっくり炒めて香りの土台を作る。
- 3
玉ねぎを端に寄せ、縦半分の茄子の切り口を下にして中火で3分ほど焼き、しっかり焼き色をつける。
- 4
裏返して皮側を2分焼き、火を通す。薄切りの茄子も加え、軽く炒め合わせる。
- 5
みりん・醤油・砂糖・おろしにんにく・豆板醤を混ぜたタレを加え、全体に絡める。
- 6
蓋をして弱火で蒸し、茄子の中までタレを含ませる。
- 7
火を止め、レモン皮を少量すりおろして香りを添える。
- 8
タマネギと細切り茄子の上に網目の茄子を盛り付けます。細切りバジルとピンクペッパーを散らして彩りよく仕上げる。
コツ・ポイント
茄子は縦半分と薄切りの2種類で食感に変化を。切り口をしっかり焼いてから蒸すことで甘辛ダレが中まで染み込みます。玉ねぎの土台が香りに奥行きを与え、仕上げのレモン皮が後味を軽く。バジルとピンクペッパーで彩りよく。
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