小芋は良く洗う

そのままか半分に切りフライパンに多めの油で揚げ焼きにする。この時フライパンに蓋をする。

たまにフライパンを譲って焦げないようにする。竹串か爪楊枝で火が通ったか確認する。

砂糖をあらかじめ混ぜて置き火が通ったら、回しかけフライパンをゆすりながら絡めて最後に大葉を刻み全体に絡める。