無花果は形を崩さないように皮を剥き、平たいダッパーに頭を下にして並べます。

ワインと砂糖をブレンドし、ダッパーにそそぐ。
冷蔵庫に入れ、途中でひっくり返してワインを染み込ませます(3時間ほど)

ワインが染み込んだら平らなお鍋に入れて、吹きこぼれないように弱火より少し強い火で30〜40分煮ます。

無花果の白い部分がとろっと煮上がってきたら出来上がり。
このまま冷蔵庫で冷まして食べていただけます。

無花果が冷めたら、使ったタッパーに無花果のみを入れて冷凍にします。

煮汁はザルでこしてレモン汁を入れて冷凍します。

召し上がる時に無花果と煮汁を同時に自然解凍して、無花果の上に煮汁を少しかけ、ミントの葉をのせます。