豚こま肉とナスのピリ辛トマト煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
豚こま肉にナスとトマトを合わせてトロトロに。夏野菜の旨味を肉に含ませピリ辛に仕上げました。
このレシピの生い立ち
テレビ番組を参考にしましたが、2で小麦粉をまぶすのにポリ袋を使ったり油を足したり3と4で火入れを分けるあたりはオリジナル。よろしければ、お試しください。
豚こま肉とナスのピリ辛トマト煮
豚こま肉にナスとトマトを合わせてトロトロに。夏野菜の旨味を肉に含ませピリ辛に仕上げました。
このレシピの生い立ち
テレビ番組を参考にしましたが、2で小麦粉をまぶすのにポリ袋を使ったり油を足したり3と4で火入れを分けるあたりはオリジナル。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
豚は◇で和えて常温に戻す。ナスはピーラーで縦に一部の皮を剥き1cm厚さで輪切り。トマトは8等分に切る。
-
- 2
ポリ袋にナスを入れ小麦粉をまぶしてよく振る。さらに油小さじ1を回しかけてさらに振る。
-
- 3
フライパンに残りの油をひき中火にかける。1の豚を入れてほぼ色が変わるまで炒めて取り置く。
-
- 4
3の脂気に2のナスを並べる。中火にかけてナスの両面に焼き色をつける。
-
- 5
4に3の豚を戻してひと混ぜする。
-
- 6
5にトマトを重ねる。唐辛子と☆を加えて蓋をして8~10分くらい煮る。
-
- 7
トマトの皮を除き★で味を調える。
-
- 8
7を器に移せばできあがり。
-
コツ・ポイント
2では、ナスに薄くまぶす程度の小麦粉を加えます。油も足すことで、4で脂気をすぐに吸ってしまうことを防ぎます。3で同時にナスを加えてもいいのでしょうが、火入れの調整が難しくなります。6の加熱時間はお好みで調整してもokです。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23925947
