黄金比を極めた究極のハンバーグ
＊光星＊ @cook_107782310
ハンバーグについて調べ辿り着いた我が家での黄金比率のハンバーグです。ふわふわで肉汁溢れるソースなしでも美味しく食べれます
このレシピの生い立ち
肉汁溢れるふわふわのハンバーグが食べたくて研究しました！
黄金比を極めた究極のハンバーグ
ハンバーグについて調べ辿り着いた我が家での黄金比率のハンバーグです。ふわふわで肉汁溢れるソースなしでも美味しく食べれます
このレシピの生い立ち
肉汁溢れるふわふわのハンバーグが食べたくて研究しました！
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンであめ色になるまで炒め、粗熱を取る
-
- 2
お麩を手で砕き、牛乳に浸しておく
-
- 3
合い挽き肉、塩、粗挽き胡椒、卵、ナツメグ、①、②を入れ粘り気が出るまでしっかりこねる(肉を引っ張った時糸が出るくらい)
- 4
手に油(分量外)を付け、成形する
-
- 5
オーブンを200℃で予熱する
- 6
フライパンにサラダ油を入れて熱し、たねを入れて焼き色がつくまで中火で焼く
- 7
焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き色がつくまで焼き、蓋をして弱火で3分焼く
- 8
クッキングシートを敷いた鉄板に移し、200℃のオーブンで10分焼く
コツ・ポイント
・塩はお肉の量に対して1%の量がベストです
・手に油をつけて成形することで肉汁を閉じ込め、切った時に肉汁が溢れ出てきます
・焼いた時に割れないようしっかりこねるのが大事です
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