だしパックで旨味を【ゴーヤチャンプルー】
mieuxkanon @mieuxkanon
ゴーヤは塩＆砂糖を塗して苦味を軽くし、味付けにオイスターソース＆だしパックの中身を加えた、旨味たっぷりなチャンプルです。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず作るゴーヤチャンプルーを、今回はだしパックを使用して更に旨味たっぷりに作りました。
だしパックで旨味を【ゴーヤチャンプルー】
ゴーヤは塩＆砂糖を塗して苦味を軽くし、味付けにオイスターソース＆だしパックの中身を加えた、旨味たっぷりなチャンプルです。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず作るゴーヤチャンプルーを、今回はだしパックを使用して更に旨味たっぷりに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで三重に包み、耐熱皿に乗せてレンジ（600w）で2分半加熱。粗熱が取れたらペーパーを替えておく。
- 2
ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き3〜4㎜の薄切りにする。ボウルに加えて塩・きび糖を加えて混ぜ合わせ15分程置いておく。
-
- 3
スパム・豆腐を其々食べやすい大きさに切る。
-
- 4
ボウルに●を加えて溶いでおく。別のボウルに◯を合わせる。
-
- 5
フライパンを強めの中火で熱してごま油を敷き、スパム・豆腐を加えて広げ、たまに炒め合わせながら全体に焼き色を付ける。
-
- 6
水気を切ったゴーヤを加えて2分程炒め、◯を加えて炒め合わせる。
-
- 7
●を回し入れ、暫く待ってからヘラで大きく混ぜ合わせて火を通す。
-
- 8
器に盛り、粗挽き胡椒を振ってかつお節を盛る。
-
- 9
※今回茅乃舎のだしパックを使用しました。
-
コツ・ポイント
ゴーヤは、フライパンに加える前に揉み込んで、水気を溢してから使用します。
だしパックの量はお好みで。
だしパックが無い場合はだし顆粒を小匙2/3加えます。
溶き卵を加えたら暫く待って、ヘラで大きく裏返す様なイメージで卵に火を入れます。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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