木綿豆腐は指で食べやすい大きさにちぎっておく（包丁を使って1〜2cm厚さの長方形に切ってもOK）

沸騰した湯1リットルに塩小さじ1を加えて、木綿豆腐を入れる

再沸騰後、1分程茹でたらザルにあげて粗熱を取っておく

玉子一個は溶いておき、削り節は2〜3gほど

玉ねぎ1/2個を薄切りに切る（あればニラや春菊など青モノ野菜を食べやすい長さで入れても…今回は冷凍春菊を少々）。

フライパンに多めのごま油大さじ1〜2を中火で熱し豆腐を静かに投入し中強火で5分程炒める。あまり動かさず焼き色をつける

玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、カツオ節を加えて混ぜ合わせたら火を一旦弱める。

酒大さじ1、塩小さじ1/4、醤油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
（ニラや春菊等の彩り葉物を加える場合はここで）

最後に溶き玉子を回し入れ、火を強めて全体を混ぜ合わせ、コショウを振ったら完成！