簡単コク旨トマト赤味噌味ツナ根菜野菜炒め
レンジで簡単肉無でもツナで手軽根菜と茄子の食感楽しい簡単調味料でトマトシーフード風味のさっぱり赤味噌味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
赤紫芋介さんの牛巻きカボチャ赤だし味噌風味の味が気になり肉とトマト缶の代わりに簡単調味料でほんのりシーフードトマト風味にマイレシピツナ根菜野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです
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- 1
ツナは水を切り3等分に分け耐熱皿3つに置き◇の水を加えてなじませる。ほぐす感じ。ほぐしたら水を切って◇片栗粉をなじませる
-
- 2
1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます
-
- 3
2に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればトマトジュース、●は赤味噌でも大丈夫です）
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- 4
さつま芋とズッキーニは5mmくらいの棒状か乱切りに切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい2人分は大根にしています
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- 5
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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- 6
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）
-
- 7
人参は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります（今回1皿は無にして茄子の量で調整しています）
-
- 8
しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）
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- 9
さつま芋玉ねぎ人参茄子しめじと椎茸は合わせておきます（しめじは半分くらいに切ってから）
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- 10
9に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 11
春雨は3等分にわけておきます
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- 12
3に10を下味の残りごと乗せます
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- 13
12に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします
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- 14
13をレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 15
軽く混ぜます
-
- 16
15に春雨を流水を3秒くらいかけてから乗せます。
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- 17
16にふんわりラップをしてレンジ500wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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- 18
軽く混ぜます
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- 19
すりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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- 20
19をラップなしでレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫で
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- 21
軽く混ぜます
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- 22
好みでごまを散らして完成です
-
- 23
キッチンペーパーで包み低めのW数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。
- 24
豚こまやひき肉で作る場合はツナ缶を肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物に変え1皿ずつの加熱時間を4分にして下さい。
- 25
ツナの下処理で臭みが抜けおいしさがアップしますが省略しても大丈夫です。
- 26
今回鶏ガラとオイスターソースでほんのりシーフード風味にしましたが、ほんのり洋風にする場合は作り方27もご覧下さい
- 27
洋風に仕上げる場合鶏ガラをコンソメにオイスターソースを中濃ソースに鰹節をきな粉にしてみて下さい。
- 28
少量の酢とケチャップと蜂蜜でトマト風味にさっぱり仕上げています。ケチャップをチューブ生姜にしてレモン風味にしても。
- 29
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿はと大根人参無しています。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます
- 30
味噌にポン酢とチューブ生姜を加える事で赤味噌風味にしています。酸味が苦手な方はポン酢を麺つゆにしても。味噌だけでも。
- 31
今回赤だし味噌の代わりに赤味噌でさっぱり仕上げましたが、赤だし味噌があればそちらにするか、味噌に豆板醤等でピリ辛にしても
- 32
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい
コツ・ポイント
野菜に下味をつけてラップなしたで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンでかぼちゃの肉巻きにする場合はレシピIＤ6419492をご覧下さいをご覧下さい。作り方23〜32もご覧下さい、
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