ズッキーニを半月切りにする

鍋に植物油を大さじ3入れて、強火にかける

ズッキーニを炒め、その後にしめじを入れる

小麦粉とカレー粉を入れて、よく火を通す

粉がパサパサになったら、火を止めて豆乳を入れる

火を止めた状態で、ダマにならないようによくかき混ぜる

再び強火にして、フツフツとしたら中火にしてとろみが出るまで10分煮込む。
とろみが出たら、味噌を入れて5分煮込む

塩を入れて、再び弱火で5分ほど煮込んで完成