プラス１品☆オクラの白和え
ぶらんちレシピ @cook_40524229
豆腐の水切り不要、レンジ調理で火も使わない簡単時短レシピです！
このレシピの生い立ち
「筋肉が衰えて口があけづらくなっているけれど嚙む力はある」
そんな高齢者向けに、オクラを薄く斜めに切ることで噛み応えのある白和えを作ってみました。
オクラの粘りがとろみの役割を果たして誤飲防止にも。
プラス１品☆オクラの白和え
豆腐の水切り不要、レンジ調理で火も使わない簡単時短レシピです！
このレシピの生い立ち
「筋肉が衰えて口があけづらくなっているけれど嚙む力はある」
そんな高齢者向けに、オクラを薄く斜めに切ることで噛み応えのある白和えを作ってみました。
オクラの粘りがとろみの役割を果たして誤飲防止にも。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をボウルに入れ、泡だて器などで混ぜ、粒がある程度小さくなるまでなめらかにする。
- 2
１.におからパウダーと顆粒だしを加えて混ぜなじませる。
- 3
洗ったオクラのヘタとガクを切り落とし、軽く塩を振りまな板の上で転がして板ずりしてうぶ毛を取る。
- 4
オクラを耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして、レンジで約３０秒加熱する。
（オクラの本数を増やすときは１本＋１０秒が目安） - 5
取り出したオクラをざるにあげてそのまま冷ます。
- 6
２．に味噌、砂糖、練りごま、白ごまを加えて混ぜ合わせる。味見して味が薄ければ醤油や砂糖を足して調える。
- 7
オクラを斜めに５～７mm幅で切る。
- 8
オクラを加えてよく混ぜ合わせ、器にもったら白ごまを少し振りかける。
コツ・ポイント
最初に豆腐とおからパウダーを混ぜておくことで、作業中におからパウダーが水分を吸ってくれ、豆腐の水切りが不要になります。
練りごまがなければごま油少々＋すりごまで代用できます。
つくれぽ
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