ゴーヤはまるのままはかり、はんぶんに3ミリ幅に切る。
軽く塩揉みして沸騰したお湯で2〜3分茹でて冷ましておく。

水気をしっかりしぼったゴーヤ、ハサミで細かく刻んだするめ、糸昆布をまぜ加えたら出来上がり。