小さじ1のオリーブオイルをフライパンで弱火で熱し、クスクスをうっすら茶色くなるまで煎ります。

鍋に500mlの湯を沸かし塩を小さじ1入れ、炒ったクスクスを投入します。7、8分程茹で柔らかくなったら茹でこぼします。

ボールにみじん切りにした玉ねぎ、ハーブ類、レモンの皮、茹でたクスクスを入れて混ぜ合わせます。

仕上げにレモンを絞り、塩、コショウで味を整えて完成です。