包丁の背を使って細ごぼうの皮を剥き、やや斜めの小口切り（２〜３㎜厚）にし、５分ほど水にさらしておきます。

たまねぎを画像のようにカットします。

牛肉の切り落としをさらに適当に切り分けます。

★を合わせて煮立て、日本酒を煮切ります。

１のごぼうの水を切り、４の鍋に投入します。中火で５分ほど煮ます。

２のたまねぎも、さらに５分ほど煮ます。

たまねぎに火が通ったら、最後に３の牛肉を投入し、他の具材と絡めながら煮詰めます。

煮汁が尽きるか、尽きないかくらいを目安に、加熱を終了します。