茶碗蒸し
茶碗蒸しの具に
焼きあなご、ささ身、ちくわ、貝柱、えび、甘鯛、かまぼこ、さわら、しめじ、ほうれん草、絹さや、三つ葉、椎茸、湯葉など。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切って、●をふりかけて下味をつけ、かまぼこは薄切り、生しいたけは半分に切る。
- 2
ぎんなんは鬼皮を割り、塩茹でして渋皮を剥く。百合根はきれいにそうじをしてさっと茹で、三つ葉は３センチ長さに揃える。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、◯で味付けし、裏ごしをしておく。
- 4
蒸し茶碗に具を入れて卵液を注ぎ、上に浮いた泡を丁寧にすくい取り、蒸気のあがった蒸し器で、最初1〜2分は強火
- 5
あとは弱火で約15分蒸し、三つ葉を散らし蓋をしてすすめる。
コツ・ポイント
鍋に蒸し茶碗をならべて、茶碗の半分くらまで水を入れて茶碗を一度取り出し、沸騰させてから弱火にして茶碗を入れ8分ほど蒸し、さらち余熱で8分ほどおくとすが入りにくい。
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