作り方
- 1
大葉は細いせん切り
みょうがは縦半分にしてから斜め薄切り - 2
チンゲン菜は縦1/4割にして芯を落とし、よく洗ってからゆでて、ザルに上げて冷ます
粗熱が取れたら、さらに半分に切る - 3
鶏肉は皮をはがして縦半分に切り、一口大の斜めそぎ切り
- 4
バットに片栗粉を広げて鶏肉にをまぶす
- 5
鍋に湯を沸かし、弱火で【4】の鶏肉を3分くらいゆで、ザルに広げて水気を切り、冷ます
- 6
調味料をよく混ぜ合わせる
- 7
皿に【2】のチンゲン菜を円形に盛り、中心に鶏肉を置き、大葉とみょうがを散らして【6】のソースをかける
コツ・ポイント
鶏肉と皮をゆでる時はグラグラ沸騰させず、ゆらゆら状態をキープします
鶏皮は捨てずにスープなどに使えます
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