・以外の材料をHBに入れパン生地コースで一次発酵までする。途中ミックスコールが鳴ったら黒ゴマを投入。

1次発酵が済んだら生地を取り出し、2分割して三つ折りを角度を変えて2回、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。

長方形になるように手でたたいてガスを散らしながら広げ、角切りチーズをのせる。

上からくるくると巻き込み、閉じ目はしっかりつまむ。閉じ目を下にしてオーブンシートにのせる。

30℃で40分、2倍程度を目指して2次発酵。室温で2次発酵する場合はぬれ布巾をかけておく。

オーブン下段に天板を裏返しに入れ250℃予熱。

発酵が済んだらクープを1本入れ、開いたところにピザ用チーズを散らす。予熱終了したオーブンに霧吹き15〜20回くらい。

天板にオーブンシートごと滑らせるように入れて230℃で20分焼成。