旨みが染みわたる！出汁のきいた牛丼

旨みが染みわたる！出汁のきいた牛丼-レシピのメイン写真

旨みが染みわたる！出汁のきいた牛丼

うまみ一家 @umamichan

出汁でこんなに味が変わるのか！と感じさせてくれる一品です。隠し味にナンプラーが入っていますが、独特の臭いは感じません（苦手だったり、わざわざ買うのが面倒なら抜いてもOK）。大量に作って冷凍保存しても。

出汁でこんなに味が変わるのか！と感じさせてくれる一品です。隠し味にナンプラーが入っていますが、独特の臭いは感じません（苦手だったり、わざわざ買うのが面倒なら抜いてもOK）。大量に作って冷凍保存しても。

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うまみ一家 @umamichan

出汁でこんなに味が変わるのか！と感じさせてくれる一品です。隠し味にナンプラーが入っていますが、独特の臭いは感じません（苦手だったり、わざわざ買うのが面倒なら抜いてもOK）。大量に作って冷凍保存しても。

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材料

2人前

牛こま切れ肉 250g
玉ねぎ 1/2個
温かいごはん丼2杯分
つゆ
水 200ml
出汁パック（かつおと昆布が入っているもの） 1袋
干し椎茸 3枚（スライス）
酒大さじ2
みりん大さじ1
醤油大さじ1.5
白だし小さじ1
砂糖ひとつまみ
しょうが（チューブでok）ひとかけ分
ナンプラー（隠し味）小さじ1/2
オイスターソース（隠し味）小さじ1/2
牛脂 1個

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作り方

1

干し椎茸を水に浸けて30分おく
2

鍋に椎茸を戻した水ごと加え、出汁パックを入れて中火で加熱
3

沸騰する寸前に出汁パックを取り出す
4

酒、みりん、白だしを鍋に加え、薄切りにした玉ねぎを3〜4分煮る
5

牛脂を入れて溶かし、牛肉を広げて入れる（肉の色が変わったらなるべく触らない）
6

肉に火が通ったら醤油、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、しょうがを加え弱目の中火で2分煮る（煮詰めすぎない）
7

火を止めて30秒ほど休ませる
8

丼に盛り付けて完成

コツ・ポイント

牛丼に椎茸が入るのがちょっと…という方は戻した後に取り除いてください。我が家では味噌汁の具にすることが多いです。

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うまみ一家 @umamichan

2026/02/08 02:25に公開

高血圧で減塩したい妻とうま味ジャンキーな夫が一緒にレシピを考えています。

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このレシピのキーワード

牛丼かつお牛細切れ酒ほししいたけコンブ玉ねぎご飯しょうが

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