牛乳とレモン汁を固体(リコッタチーズ)になるまで加熱する(だいたい2分ほど)。別の容器でバターも溶かす。

別の容器に卵を割って泡立てる。泡立ってやや白っぽくなったらみりん、１で溶かしたバターを入れ、まぜる。

１の粗熱がとれたら２にヨーグルトと一緒に入れてまぜる。

最後にホットケーキミックスときざんだオレンジピールを入れへらなどでさっくりまぜる(ダマが残るくらいでいい)。

フライパンに薄く油をひき、弱火で焼く。焼き色が付いたら裏返し焼く。

焼けたら薄切りにしたものと細かく刻んだ林檎のコンポートをのせる。