トマトはざく切り、ナスは縦二つに切って薄切り、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは薄切り、唐辛子、昆布とともに鍋で煮る。

煮立ったら好みの味付けで麺つゆなどを入れる。そのまま茄子に火が通るまで煮る。

うどんを茹でてどんぶりに移し、汁をかけて、茗荷やカイワレ大根などを載せて出来上がり。写真の貝割れはジャーで栽培したもの。