ピーマンは半分にきってヘタと種とワタをとってさらにタテ半分にしてヨコ半分に切る（つまり1/8）

ナスはヘタを落として乱切り。切り口を上にして広げ置き塩振って数分、水が染み出てきたら軽く水洗いしてペーパーで拭き取る。

肉はひと口サイズに切る。ボウルにいれ塩コショウ軽く振って片栗粉小さじ2いれてなじませ、さらに酒小さじ1いれてもみこむ

小さいボウルに★を混ぜてタレをつくっておく。

【調理】
豚肉を広げながら入れて焼く。

炒まったらナス投入してさっと炒めたら中火170にしてフタをして2分放置。

フタを外してピーマンを投入してさっと炒めたらもういちどフタして2分放置。

豆板醤小さじ1を入れてさっと炒め合わせて香りを出したら・・

フライパンにスペースをつくって★のタレを流し入れ、少し熱してから全体にからめる。

全体に絡まったら完成。

皿に盛りつけたら仕上げにいりごまを振って完成。