はじめに、煮卵を作っておきます。
鍋に卵を入れ、水をかぶるくらいに入れて強火にかけます。

沸騰したら火を止め、蓋をして6分おきます。

卵を水で冷やし、殻を剥きます。

ジップロックに(a)を入れて、3.を加えて冷蔵庫で半日漬けます。

米を洗い、ザルに上げておいておきます。

炊飯釜に米と水を入れて炊きます。

丼の具を作ります。
にんじんは短冊切りにします。キャベツは食べやすい大きさに切ります。ニラは3cm幅に切ります。

フライパンにごま油をひいて、熱します。にんじん、キャベツの芯の部分を入れてよく炒めます。

8. が十分妙まったら、ニラ、もやし、残りのキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。

水を加えて、水を切ったうずらの水煮と、(b)を加えて煮ます。

沸騰したら、火を止めます。
片栗粉を水(大さじ1)で溶いたものを加え、とろみをつけます。

炊けたご飯を器に盛り、11.を上にかけて、煮卵を半分に切ったものを盛り付けたら完成です。