自家製✿葡萄ジュースと葡萄ジャム
ポリフェノールが豊富な皮を丸ごとジャムに✿自家製の葡萄ジュースとっても美味しです。ジャムもたっぷり作れます♡
このレシピの生い立ち
道の駅で葡萄を安く買えた事と、皮に含まれるポリフェノールががん予防やコレステロールを下げる効果があると知り丸ごとジャムにしました。
自家製✿葡萄ジュースと葡萄ジャム
ポリフェノールが豊富な皮を丸ごとジャムに✿自家製の葡萄ジュースとっても美味しです。ジャムもたっぷり作れます♡
このレシピの生い立ち
道の駅で葡萄を安く買えた事と、皮に含まれるポリフェノールががん予防やコレステロールを下げる効果があると知り丸ごとジャムにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
葡萄を茎から外しよく水洗いしてザルに上げ水気を切ります。
葡萄を半分に切り種が有る場合は取り除きお鍋に入れます。 -
- 2
上から砂糖を掛け30分位置くと果汁が沢山出てきます。ジュースの甘さ控えめは砂糖半量にして⑦で残りの砂糖を足してください
-
- 3
火に掛けお砂糖を溶かしたらワインを入れます。水分がたっぷり出てきます。
-
- 4
ポテトマッシャーで実を潰しアクが出てきたら取り除きます。潰す事でかなりの果汁が出ます。
-
- 5
沸騰手前の火加減で5分位煮ると濃い葡萄の色が出ます。ここで火を止めジュースを瓶に移します。
-
- 6
ジョウゴの上に茶漉しを置き写真のように！ 網の目が詰まったらお鍋に戻しながら約1ℓ分位のジュースを移します。
-
- 7
残った葡萄を煮詰めていきます。殆ど皮に見えますが、皮の方が栄養素が多いそうです。
11番参照
-
- 8
レモン汁を入れ木ベラで混ぜながら煮詰め、なべ底が見えるくらいになったらOKです。30分くらい冷まします。
-
- 9
皮の口当たりが良くないのでＦＰで攪拌します。保存用の瓶に移したら完成です。長期保存の場合は再度沸騰してから瓶に保存します
-
- 10
ぶどうジュースは原液では濃いので氷水で少し薄めて飲むと甘さも調度いいです。
-
- 11
ジャムはジュースを取った分甘さ控え目です
甘さが足りない方はお砂糖を少したしてください。我が家はこのままでＯＫでした -
- 12
追記：ジュースの甘さを控える場合は、②の砂糖を半量にして⑦で残りの砂糖を入れてください。
コツ・ポイント
使用する容器やＦＰは良く乾いた状態で使用してください。
葡萄の種類は、ブルーベリー色のものなら何でもいいと思います。
24年8月、一部レシピを見直し変更しました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
