切り昆布は表示通り戻す。豚肉と油揚は細く切る。

胡麻油と普通の油を半々で合計大さじ2程度、それで豚肉を炒める。続いて戻した切り昆布も一緒に炒める。

そこに油抜きして刻んだ油揚も加えて少し炒める。そこに赤ワイン、水、マーマレード、醤油、ブラックペッパーホールを加える。

落し蓋をして更に蓋をして10分ほど煮込む。その間も様子みて混ぜる。煮込んだら冷めるまで放置、時々混ぜる。