夏の間大活躍してくれたしその実をおかずにしました。ふりかけみたいにご飯にたっぷりかけて召し上がれ。
しその実は花が付いている柔らかい穂先のものを指でしごいて収穫する｡(アクで手が汚れるから使い捨て手袋してね)
穂から外したしその実をザルに入れ洗って水を切る。
塩(分量外)をかけ全体にまぶしてしばらくおく。
沸騰させた鍋でさっと茹で、ザルにあげる。
水を切った実は少量の油でしっかり炒める。★の調味料を入れて炒り煮｡
水分がなくなったら最後においみりんをして炒める。
しそは我が家では赤しそ、青しそ両方使います。たくさん作って冷凍庫で保存｡おかずが物足りない時に重宝します。
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