玄武がむさぼり喰べていた豚足の丸煮
第1話で玄武が美波とリモート通話中にアジトで食べていた豚足の丸煮!
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豚足は沸騰した湯に入れてひと煮立したら、ざるにあげてよく洗う。
生姜は皮ごと薄切り、にんにくはつぶす。ねぎはぶつ切りにする。
②の半量を①と一緒に鍋に入れてたっぷりの湯をはり、1時間ゆでる。火をとめて冷ます。
一晩冷蔵庫に入れて、かたまった脂はとりのぞく。再び、鍋を火にかけて、豚足とスープを別にして、スープは漉す。
鍋に油を入れて、②の残りの生姜、にんにく、ねぎを入れて炒め、八角を加える。
ここへ砂糖を加えてあめいろになったらしょうゆ、紹興酒、酢を加えて、豚足、ゆで汁を加えて弱火で約1時間煮込む。
仕上げに強火にして汁気をとばし、器に盛りつける。
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