カジキは冷凍の場合はドリップをよく拭き取る。
フォークで刺して食べられる程度の角切りにする

ボウルに、醤油、みりん、おろし生姜を合わせておく

2に1を加えよく揉み込む。

小麦粉と片栗粉を1:1で合わせ混ぜておく

4に3を加え、全体にまぶす

フライパンに多めの油を敷き、箸先がぷつぷつし始める温度に温める

6に5を加え揚げ焼きにする。
きり身の周辺がうっすら色づいてきたら返す

全体が狐色になったら油からあげて、油分を切る
さらに盛り、ケチャップを添える