花豆を洗ったあと、豆の2〜3cm上になるくらいの水につけて、1日おきます

静かに水を加えて、体温まで冷まします。
急な温度変化で豆が破けないように体温まで冷ましています

豆に2〜3cmかぶるくらいの新しい水で、中火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分煮てから火からおろします

❹→❸の工程を3回繰り返します
3回目は水を加えずに蓋をしてそのまま室温で冷まします

自然冷却後、豆が柔らかくなっているか確認します。

砂糖1/3量(→約60g)を加えて、落とし蓋をして弱火にかけます。沸騰したら10分豆が踊らない程度の弱火で煮ます

煮たら火を止めて、蓋をして人肌まで冷まします。

冷めたら、インスタントコーヒー(大さじ4)と砂糖1/3量(約60g)を加えて、落とし蓋で弱火で10分煮て冷まします。

一晩おいて、残りの砂糖1/3量(約60g)を加えて落とし蓋で弱火で10分煮ます。

冷めたら冷蔵庫へ入れて翌日まで寝かしたら完成です