紫蘇の実の塩漬け (冷凍保存用)
紫蘇の実の塩漬けをして、そのあと冷凍するから塩分の濃度を10%程度にして、その後の料理がしやすいようにしています!
作り方
- 1
穂紫蘇をから実をしごき取って、ザルで水洗いを何度かしてゴミを取り除く
- 2
沸騰したお湯に入れて1分〜1分半ほど茹で、水にさらす。
30秒ほどつけた後、さらしなどでしっかりと水気をしぼる - 3
分量を計り、10%の塩で漬ける
適当に分け空気を出来るだけ抜いて冷凍庫へ… - 4
追記
作った紫蘇の実の塩漬けを使って「ふりかけ」を作りました
ID:24127323
コツ・ポイント
よく「冷凍庫で1ヶ月程度で食べ切りましょう」と書いてあるレシピサイトがありますが、それ以上に冷凍保存しても大丈夫だと思います。
念の為、使う前に味見を!
1年間冷凍して多少「冷凍焼け」をしていて風味は落ちますが平気でした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24127362










