宅麺の汁無担担麺「ぴゃおしゃん」の作り方
宅麺公式 @cook_110416005
銀座の人気中華料理店「ピャオシャン 飄香」の汁なし担々麺（宅麺）を自宅で簡単に再現頂けるレシピ。
このレシピの生い立ち
宅麺のピャオシャンをより簡単に美味しく召し上がっていただくために作りました。
前日に冷蔵庫で解凍するのがオススメ。３〜４日は冷蔵保存（５度以下）でも問題がないことを確認しています。
宅麺の汁無担担麺「ぴゃおしゃん」の作り方
銀座の人気中華料理店「ピャオシャン 飄香」の汁なし担々麺（宅麺）を自宅で簡単に再現頂けるレシピ。
このレシピの生い立ち
宅麺のピャオシャンをより簡単に美味しく召し上がっていただくために作りました。
前日に冷蔵庫で解凍するのがオススメ。３〜４日は冷蔵保存（５度以下）でも問題がないことを確認しています。
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- 1
宅麺とお好きなトッピングを準備。宅麺は事前に冷蔵解凍。
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- 2
タレと具材を湯煎。
-
- 3
お好みで、具材のナッツを叩き細かくする。
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- 4
麺が茹で上がったら直ぐにトッピング出来るように下準備。
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- 5
お皿を湯につけて温める。
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- 6
温めたお皿はよく水気を拭き取る。
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- 7
麺が茹で上がったらよく湯切りをする。ざるを斜めに傾けて湯をまとめて流してから、チャッチャと湯切り。
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- 8
湯切りした麺を皿にのせる。
-
- 9
下準備しておいたトッピングを乗せて完成。
-
コツ・ポイント
麺の湯で加減がキモ。事前に冷蔵解凍してることと、お湯の量や火力で茹で時間は変わるので、必ず一本取って食べてみて好みの硬さか確認を。固いかなと思う位が実際に食べるときにちょうど良いです。
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