黒糖シナモンベーグル
pettine @cook_40054159
自家製酵母で黒糖シナモンレーズンベーグル。中には更にレーズンとドライフィグを巻き込みました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母の湯種ベーグルにハマり中。色んなフレーバーを作って飽きない様に。焼き上がり後冷めたら密封して冷凍保存すると美味しさが失われないので作り置き用に。
黒糖シナモンベーグル
自家製酵母で黒糖シナモンレーズンベーグル。中には更にレーズンとドライフィグを巻き込みました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母の湯種ベーグルにハマり中。色んなフレーバーを作って飽きない様に。焼き上がり後冷めたら密封して冷凍保存すると美味しさが失われないので作り置き用に。
アプリでひらく作り方
- 1
湯種作り。湯種の材料を合わせひとまとめにし冷蔵庫で一晩寝かせておく。
- 2
バターとカレンズ以外の材料をHBに入れスタート。5〜6分後バターを入れ7分捏ねカレンズを入れ2分捏ねて終了。全15分。
-
- 3
生地をビニール袋に入れて3〜4時間室温に置きその後冷蔵庫に入れて6〜24時間1次発酵。写真は発酵後完了時。
-
- 4
6分割しベンチタイムを取りベーグル成形。レーズン、ドライフィグを巻き込む。
-
- 5
天板に並べビニール袋を被せ室温に50分〜60分置く。
-
- 6
オーブンを210°に予熱。ケトリング片面1分ずつ合計2分茹でる。
-
- 7
茹で上がりすぐにオーブンに移し200°で15分焼く。
-
コツ・ポイント
黒糖の香りが生かせる様に香りが上品で淡いセイロンシナモンを使用。通常のシナモンの場合は少なくするとバランス良くなります。黒糖は予め分量内の水分で溶かして置くとダマになりません。
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