鶏肉全体にしっかりめに塩・胡椒を振る。フライパンにオイルを敷いて鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかけてじっくりと焼く。

こんがりと焼き色が付いたら玉ねぎ・にんにくを加えて炒める。

玉ねぎに火が通ったらトマト・ビネガーを加え、2分程煮立てる。

蓋を外してバターを加え、火を少し強めて2分程煮立てて火を止める。

塩（分量外）で味を調えて器に盛り、粗挽き胡椒を振る。