鮭は一口大に削ぎ切りにし、塩胡椒をふってしばらく置く。片栗粉を適量まぶす。

しめじ、えのき、舞茸は食べやすい大きさにさいておく。

皿にラップを敷き、ご飯を伸ばして盛る。レンジで600w両面2分ほど加熱する。表面が乾いたらOK　適当な大きさに切る。

器におこげ→鮭→きのこあんかけの順に盛っていく。お好みで三つ葉を飾って完成。