潰したはんぺんと4等分に切ったカニカマをほぐして混ぜる。塩胡椒を少し入れる。

椎茸の軸を切り落として、〔1〕を詰める。

片栗粉をまぶす。

サラダ油でカラッと揚げて出来上がり。※写真の手前は揚げ焼売です。