生姜、きくらげを千切りにする

深めのフライパンに油を少しひく
（ミンチからも油が出るので少なめがおすすめ）

フライパンの油が少し揺らいで見えたら、きくらげ→生姜→豚ミンチの順に入れ炒める

豚ミンチに火が通ったら、酒、砂糖、みりんを入れ、混ぜながら炒める

砂糖が溶け、アルコールが飛んだら、醤油を小さじ1入れ混ぜながら炒める

味見して足りないようなら、少しずつ醤油で調整していく

弱火から中火で水分飛ばすように炒め、お好みで切った小口ネギをたし、馴染んだら火を止める

お好みで仕上げにごま油を少しやごまを足しても美味しいです。