じゃがいもは、皮付きのままたっぷりの水から茹でる。竹串がすっと通るくらい、１５分程度茹で、皮を剥く。

きゅうりは、輪切り、塩を振って水を切る。にんじんは、薄切りにして、塩ゆでする。

薄切りしたベーコンをフライパンで炒め、油が出てきたところに、薄切りした玉ねぎを加えて炒める。

じゃがいもは、マッシャーで荒く潰して塩胡椒、粗熱が取れたら、②と③を加え、コンソメと酢を加える。

マヨネーズ、粒マスタードを加える。
お皿に盛り、粒胡椒を掛ける。