いい感じの硬さになったらお皿に移し、ラップを密着させて冷やしておく

表面が綺麗になってきたら、バターを入れ、さらに10分程こねる

2倍大きさになるまで、35度で60分1次発酵させる

くっつかないよう打ち粉をして8等分し、軽く丸め直してラップをし、15分間ベンチタイム

ベンチタイムの間に、カスタードを冷蔵庫から取りだし、8等分して写真のようにラップでくるんでおく

ベンチタイムが終わったら生地を麺棒で伸ばし、カスタードを包む

はさみでクリームが少し見えるくらいまで切り込みをいれる

35度で40分程、2次発酵させる

発酵後、全卵に水を大さじ1入れてまぜたものを艶出しにぬる

210度に予熱したオーブンで8分焼く