今回は1切れにヒレと骨がついていましたので、取りのぞきます。
まず、両端にあるヒレを、キッチンバサミで切取ります。

🔴の材料をボウルに入れて、よく混ぜます。

❸に❷の切ったさわらを入れて、よく混ぜます。

南蛮酢を混ぜておきます。

切った野菜は1つのボウルに入れておきます。

フライパンに米油を引いて、中火の弱火にし、油が温まったら、❺のさわらを皮目から揚げ焼きにします。

3〜4分じっと火を通し、身が白っぽくなったらひっくり返して、さらに3分揚げ焼きにします。

一旦フライパンから出しておきます。

フライパンに残っている油で、❾の野菜をさっと炒めます。

野菜がしんなりし始めたら、さわらを戻し、南蛮酢をまわしかけて、火を止め、ざっくりと混ぜます。

盛り付けて、出来上がりです。