きのこのソテー
きのこの香りを存分に引き出した一品。とにかく大量のきのこをじっくり炒める。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは根元を落としてほぐしておく。
- 2
舞茸は手で割いてほぐす。
- 3
エリンギも手で割いてほぐしておく。
- 4
全てのきのこを揉みながら混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに入れて塩を振り、全体に馴染ませる。
- 6
オリーブオイルを加えて弱火にかけ、油が全体に回ったらあまり動かさずに炒める。
- 7
15分ほどしてきのこから水分が出てきたらみじん切りにしたニンニクと水を加えて中火で加熱する。
- 8
水分がほぼなくなったら弱火にしてバターを加え、全体に絡める。
- 9
最後に黒胡椒を振って出来上がり。
コツ・ポイント
このままリゾットにするのもいい。粉チーズも合う。もっと強い火で炒めて焼き色を付けるのもいい。
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