ボウルに鶏肉をいれ、①を入れ手で揉む。ウェイパーの塊がなくなるまで。

塩胡椒をする。全体に振りかけ、一度揉んでなじませもさらにあと2回ほど。味がよくついた方が良い方は多めに振ってください。

ごま油をいれ、まぜる。油でコーティングです。他の料理をしてる間おいておく。だいたい30分ほど。

揚げる直前に、小麦粉をいれ、混ぜる。全体に粉が薄くつく程度。別皿に片栗粉をいれ、さらにそれをつける。

全部揚げ終わったら180度で二度揚げ。３０秒かき混ぜながらあげてます。揚げる前→二度揚げ後　いい色がつきます。