惣菜パン第一弾！(ジャガイモ編)
お惣菜パンに挑戦してみたくて、ベーコンやジャガイモなど、冷蔵庫にある具材で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水以外の材料をボールに入れ、最後にイースト目掛け水を入れ、木べらで混ぜて、台の上でバターが馴染むまで捏ねる
- 2
生地を丸め、綴じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて、40度で35分ほど一時発酵させる
- 3
拳を生地に当てガス抜きし、重さを計り6等分(今回は52gずつ)。濡布巾をかけて、10分間のベンチタイム
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- 4
綴じ目を上にして、綿棒で縦横に伸ばし天板に乗せ、トッピングを乗せる
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- 5
ラップと濡布巾をかけ、40度で25分、2次発酵させる
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- 6
マヨネーズをかけ、190度15分焼く(マヨネーズにラップを2重にしたものを輪ゴムで止めて、串で穴をあける)
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コツ・ポイント
飾り用マヨネーズは、上記のように串で穴を開けると、細いマヨネーズができて綺麗に飾り付けられます。
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