アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ軟骨を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの量の水、長ネギの青いところ、生姜を入れ、強火にかける。
-
- 2
沸騰してから10分ほど茹で、灰汁を洗い流す。
-
- 3
黒糖と泡盛、ほんだしを入れ、軟骨が完全に被るくらい多めの水を注ぎ、火にかける。
-
- 4
沸騰するまで火にかける。
-
- 5
圧力鍋で2時間加圧する。写真は加圧完了後の状態。
-
- 6
減圧して蓋を開け、醤油とみりんを加え、軟骨が浮いてきて、煮汁が写真くらいの状態になるまで弱火で煮る。
-
- 7
煮汁の詰まり具合は味見をしながら、お好みの濃度に詰めてください。
- 8
完成。
コツ・ポイント
圧力鍋がない方は
軟骨が箸で切れるまで
弱火でコトコト煮込みましょう。
加圧時は水分が飛び切らないようにたっぷりの水で加圧し、調味料を入れてから煮詰めると上手く出来ます。
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24280599
