【ダシ取不要】簡易二郎風ラーメンスープ
Aeton @Aetonal
ラーメン店の動画公開レシピを参考に、鶏・豚の肉・骨を使っていたところを粉スープに置き換えました。結果、ちゃんとあの味がするスープになりました。油脂の量を少なめにすれば味はそのままにヘルシーにもできる。鍋のベースとしても優良。意外と濃すぎない優しめの味なので、パンチが欲しい時は適宜調味料追加しましょう（←※追記：以前醤油の分量を誤っていたのが多分原因なので、後日作り直して検証します）。なお旨味調味料は結構多めです。
【ダシ取不要】簡易二郎風ラーメンスープ
ラーメン店の動画公開レシピを参考に、鶏・豚の肉・骨を使っていたところを粉スープに置き換えました。結果、ちゃんとあの味がするスープになりました。油脂の量を少なめにすれば味はそのままにヘルシーにもできる。鍋のベースとしても優良。意外と濃すぎない優しめの味なので、パンチが欲しい時は適宜調味料追加しましょう（←※追記：以前醤油の分量を誤っていたのが多分原因なので、後日作り直して検証します）。なお旨味調味料は結構多めです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉末調味料等をまとめて計量する
- 2
①をまとめてフライパンに入れ、水を注ぐ。つけ麺目的なら水は少なめに。
- 3
みりん、コーヒーフレッシュ、油、天かす（背脂）を入れ火にかける
- 4
しばらく沸騰させたら醤油を入れ、火を止める
- 5
麺、具材と合わせて完成
- 6
【粉スープ別評価】創味シャンタン：王道の二郎味がします。
- 7
中華あじ：⑥より複雑な旨味。やや上品さも感じられ、個人的にはこちらも全然アリ。非乳化向き？
- 8
中華あじ＋鶏ガラ：最初に試しましたが、記憶が薄れているのでまた試作してレビューします。
コツ・ポイント
中華あじ≒豚（＋鶏）味、鶏ガラ＝鶏味。乳化はコーヒーフレッシュで再現。天かすで背脂っぽさを演出。醤油は香りが飛ばないように最後に入れるのを推奨。
つくれぽ
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