皮を外して熱いうちに里芋をマッシュする。

②に塩こしょうで好みの味付けにして、ピンポン玉くらいの大きさに丸め、片栗粉を薄くつける。

フライパンに油を5㎜〜1cmくらいの高さになるくらい入れて熱し、③を入れて転がしながら焼き色がつくまで揚げ焼きにする。