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大根葉とメンマの念入り炒め
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大根葉とメンマの念入り炒め-レシピのメイン写真

大根葉とメンマの念入り炒め

原っぱのどか
原っぱのどか @cook_40445123

ダイコンの葉を大量消費したくて、ラーメン用に買っていたメンマと合わせてみました。

ダイコンの葉を大量消費したくて、ラーメン用に買っていたメンマと合わせてみました。

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大根葉とメンマの念入り炒め

原っぱのどか
原っぱのどか @cook_40445123

ダイコンの葉を大量消費したくて、ラーメン用に買っていたメンマと合わせてみました。

ダイコンの葉を大量消費したくて、ラーメン用に買っていたメンマと合わせてみました。

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材料

2人分以上
  • 刻んだ大根の葉 ひとつかみ
  • 塩抜きメンマ 200g
  • 煮干し 10g
  • 刻み激辛唐辛子あげ 3切れ
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒(日本酒や紹興酒) 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ゴマ油 大さじ4
  • 白ごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    塩抜きメンマ 刻んだ大根葉(今回は茹でたのを使用) 小さめの煮干し他

    • 大根葉とメンマの念入り炒め作り方1写真
  2. 2

    ゴマ油をひき、煮干しと唐辛子、メンマと大根の葉を投入 中火の弱で水分を飛ばす最後に白ごま

    • 大根葉とメンマの念入り炒め作り方2写真
  3. 3

    和中折衷のご飯やお酒の友になります

    • 大根葉とメンマの念入り炒め作り方3写真

コツ・ポイント

有機農法で穴の開いた葉の場合は虫が付いているといけないので、しっかり洗いましょう。大根の葉は固いので、よーく煎ります。煮干しの代わりにチリメンジャコを入れたり、刻んだ油揚げを加えたり・・・。

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原っぱのどか
原っぱのどか @cook_40445123
2024/11/29 01:21に公開

このレシピのキーワード

炒めもの 大根の葉 日本酒 酒 煮干 あげ トウガラシ

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